この美しいバインセオを焼いているのは誰？　Vol. 11

ミーさんのファンキーな着こなしにも注目

同じようで違いアリ
ローカル飯を探求せよ

ベトナム最古の華僑寺の１つであるティエンハウ（天后）寺がある５区はたくさんのグルメスポットがありますが、バインセオ専門店「ゴックソン」もそのひとつ。バインセオは「ベトナム風お好み焼き」と呼ばれることもありますが、小麦粉ではなく米粉とココナッツミルクで生地を作ります。ちなみに、黄色はターメリックの色。お好み焼きよりも軽いので、ダイエット中の方にもおすすめです。もちろん、５区まで行かずともガイドブックにたくさんバインセオ店が紹介されています。そんな中「ゴックソン」がいちおしなのは、他店よりもフルーティなヌクマムと、外側はパリッと、中は程よくフカフカ感ある絶妙な焼き加減がやみつきになるから。エビ、豚肉、もやしなど具もたっぷりです。

焼きを担当するのは
ベテランの女性

宅配も可能ですが、店頭で焼きたてをぜひ！

とにかく、バインセオは焼き加減が重要。この店で焼きを担当しているミーさんは華奢な体で大きな調理器具を使いこなし、注文してからあっという間に大きくて美しいバインセオを提供してくれます。感情を表に出さない雰囲気のミーさんですが、一緒に写真を撮って欲しいとお願いするとマスクを外して写ってくれました。そして、撮った写真を見せて欲しいと言われ見せると、笑顔で「綺麗に撮れてる」と喜んでくれました。

ミーという名前はベトナムでは人気の高い名前で「美しい」という意味。ミーさんは名前の通り、笑顔も料理の手さばきも美しい素敵な方でした。バインセオ好きの方はぜひ一度はミーさんの作るおいしいバインセオを食べてみてください。

Banh Xeo Ngoc Son
住：103 Ngo Quyen St., Dist. 5, HCMC
電：(028) 3853 7486
営：9:00～21:00