【ホーチミン市】人気エリアにひっそりと建つ旬を味わう予約制の寿司処「すし処　きよ田」

２０１７年に開店し、間もなく１周年を迎える予約制の寿司店すし処きよ田。

昨今人気のファムヴィエットチャン通りの一角にあり、石造りの玄関の脇に看板が控えめに掲げられ、隠れ家のような佇まいだ。

店内に入るとまず目に入るのが、店の約３分の１を占める全10席の無垢のカウンター。料理長兼オーナーの清田幸太郎氏は、「調理の様子を見てもらいながら、お客様と会話を楽しめる造りにしました」と語る。簾で仕切られた６人までの半個室もあるが、２～３人でのカウンター利用が多いという。

料理は基本的にコースのみで、50万・70万・90万の３つが用意され、価格により使用する食材はそれぞれ異なるが、刺身、天ぷら、焼き物、握り、デザートまで全７品が含まれる。

毎日仕入れている新鮮な魚介と日本からの輸入食材を組み合わせ、繊細な味付けにこだわった目にも鮮やかな品々を提供している。仕入れ状況によるが、５月以降はイサキや桜鯛、太刀魚、アオリイカなどが旬を迎えるため、積極的にコース内に取り入れていく予定だ。

寿司をはじめとする本格的な日本料理と、きめ細やかな心地よい接客で、緊張感がほぐれて会話も盛り上がるだろう。

すし処　きよ田

【お問い合わせ】
住：53 Pham Viet Chanh, Q. Binh Thanh, HCMC
電：0164-555-7803
営：18〜23時
休:日曜
Fb：寿司と酒きよ田 Kiyota Sushi Sake Restaurant
予算：100〜150万VND（酒代込み）

【ホーチミン市】人気エリアにひっそりと建つ
旬を味わう予約制の寿司処
「すし処　きよ田」