【ハイフォン】地元の食材を巧みにアレンジホテル内の高級ベトナム料理店「ナムフオンレストラン / Nam Phuong Restaurant」

ハイフォン市の中心部のアヴァニホテル館内には１９９８年に開業したベトナム料理店ナムフオンレストランがある。長きにわたりホテルの宿泊客や地元の人達に愛され、常連客が多いハイフォンの有名店の１つであり、ハイフォン在住の日本人にも人気の店だ。

地元のコミュニティーをサポートしたいという方針で、出来る限りハイフォン市内の農場で採れた野菜や近郊の海で水揚げされた海鮮を使用している。ベトナムの伝統とモダンな要素を組み合わせ、「農家が作ったものをダイニングテーブルへ」という想いを込め、旬の食材を豪華に調理してくれる。今年入店したインドネシア人シェフはベトナム料理に深い関心があり、伝統的な味を守りながら、新しい味にも挑戦している。今後、新メニューに24金の金箔入りのカボチャスープが登場する予定だ。他に「ロット葉で巻いた焼きビーフン」や「豚肉の生春巻き」、カリっと芳ばしく揚げたイカも前菜にぴったり。メインには「ゴマ衣の揚げおこわ」と、レモングラスの香りとほろ苦い風味が特徴の「夜来香と牛肉の炒め」、さらに、「すずきのココナッツ煮込み」がおすすめだ。

料理は9万5000～35万VND。エレガントさが漂う店内には4～16人用の個室が3部屋あり、ビジネスシーンにも最適