【ハノイ】自家製調合スパイスは40種以上新感覚のベトナム料理を提供「スパイシズヴェルティカル / Spices Verticale」

マスタードシードやレッドソルト、ワイルドペッパーにガランガルなど、自家製で調合したベトナム産スパイスが入ったボトルがずらりと棚に並んでいる店内。在越約28年、香辛料に精通したフランス人マスターシェフがそれらのスパイスを使用し、ベトナム料理にフランスのエッセンスを加えた独創的な料理を味わえる。

フレンチコロニアル様式のオシャレな一軒家レストランで、ベトナム人だけでなく欧米人も接待として多く利用する。

人気はランチタイムの２品（23万８０００ＶＮＤ）もしくは、３品（28万ＶＮＤ）のセットだ。前菜、メイン、デザートをそれぞれ６種の中から１品ずつ選択できる。同店のおすすめは、前菜なら濃厚な味わいの「テリーヌ＆ダックコンポート」を。メインであれば酸味や甘味など五味を感じる「スズキの包み蒸し」、またはレモングラスが香ばしい「ビーフケバブ」。デザートには「ココナッツのブランマンジェ」か「チョコレートケーキ」をぜひ。各料理は単品でも注文できる。

ランチタイムには、「チャーカー」や「ブンチャー」などベトナム料理のセット（各19万８０００ＶＮＤ）も用意している。