【ハノイ】自信のある素材のみを提供妥協せず、質を求めた焼肉店「武牛 / Takebo」

実家は焼肉店で、調理師免許も取得したという、その道のプロである安田武敬氏が運営する日本式焼肉店。長年培った専門的な知識を持って肉の処理や仕込みを行い、また食べたいと思ってもらえるような肉を一切れずつ厳選して提供している。

その質とこだわりから客層のほとんどが日本人で、家族の食事、会社の接待の両方でよく利用される。各種肉を味わいたい時は、厚切り上塩タン、フィレ、上カルビ、特選牛を堪能する「特選塩２種＆たれ２種盛り（４５０ｇ）」（１５８万ＶＮＤ）や、上ミノ、上テッチャン、特選小腸の「厳選ホルモン３種盛り（３００ｇ）」（70万ＶＮＤ）などの盛り合わせを注文しよう。どの肉も程よく脂が乗り、まろやかでしっとりとした上品な味わいだ。

徹底した処理方法だから安心して食べられる「特選和牛ユッケ」（35万ＶＮＤ）も、同店で見逃せないメニューのひとつ。肉の新鮮さはもちろん、味のアクセントに卵黄のほか高級食材である松の実を加えており、肉本来の風味の広がりを楽しめる。そのほか、韓国人にも人気という「チャプチェ」（17万５０００ＶＮＤ）をはじめとしたサイドメニューも同店自慢の料理だ。