【ハノイ】ハノイの歴史を感じながら北部の家庭料理を味わおう「タムヴィー / Tam Vi」

ハノイの旧称であるトンキンを冠したトンキン時代（１４３０年～１８３１年）の一般家庭をイメージした建物で、昔にタイムスリップしたような静かな空間が広がり、ベトナム人のほか、外国人にも評価が高い。メニューは主に、ベトナム北部の伝統的な家庭料理で、ハノイの人たちにとって、家庭料理はベトナムの文化を表すものの１つであり、特にトンキン時代の料理は、昔ながらの伝統的な要素を守りつつ、フランス料理からの影響も受け始めている点が特徴だ。

おすすめは全７品の「ナムフォンセット」（４～５人前73万５０００ＶＮＤ）。「空芯菜のサラダ」、「ピクルスの炒めと茹でキャベツ」などの野菜料理はシンプルでさっぱりとした味わい。ヌックマムなどで濃いめに味付けした「雷魚のグリル」や、「豚肉とキノコ入りの揚げ豆腐」は、ご飯のおかずにぴったりだ。また、ベトナム人はご飯にスープをかけて食べる習慣があり、豚のあばら骨とハノイ名物の果物であり、ほのかに酸味があるサウの実のスープもセットに含まれている。料理は旬の食材を使うため、季節によってメニューが変わることも。そのほか、２～３人前のセットもあり、様々なシーンで利用しやすい。