【ハノイ】まるで現代アート作品の世界各国要素を含んだ創作日本料理「アキラバック / Akira Back」

米国ラスベガスやシンガポールなど世界の一等地に店舗を構える創作日本料理店「アキラバック」がハノイにオープンした。

韓国で生まれ、日本や米国に在住経験があり、料理に関して国際的な感覚を持つアキラ・バック氏がオーナー兼シェフを務めている。

同店の寿司職人である田中孝典氏も絶賛するイチオシ料理が、メキシコの薄焼きパン、トルティーヤの上にマグロの刺身、大葉を乗せてトリュフオイルをかけた「ツナピザ」（38万５０００ＶＮＤ）だ。新鮮なマグロと、パリッとした生地、トリュフの香りが見事に調和している。

エビの天ぷらとスモークチリ風味のマヨネーズで和えたマグロの裏巻きに、炙りサーモンを乗せ、さらにマンゴーサルサソースで彩りよく味付けした「パーフェクトストーム」（33万ＶＮＤ）、醤油とゆずジュースを調合したオリジナルソースで味付けされた「はまちの薄造り」（36万ＶＮＤ）も外せない逸品という。

盛り付けはフレンチのように繊細で美しく、日本以外に世界各国の要素を取り入れた料理の数々。各国で経験を積んだアキラ氏だからこそ生み出せる新しい発想の料理を心ゆくまで満喫してほしい。

8～10人用の個室は計4室。和牛を目の前で焼いてくれる個室専用の特別セットメニュー（490万ＶＮＤ）も用意

【お問い合わせ】
アキラバック
Akira Back
住：JW Marriott, 8 Do Duc Duc, Q. Nam Tu Liem, Hanoi
電：093-621-6536
営：（月～金曜）17時30分～21時30分、（土・日曜）11時30分～14時、17時30分～21時30分
LO：21時30分
www.jwmarriotthanoilife.com/en/dining/Akira-back-hanoi