【ホーチミン市】環境に配慮した取り組みを行うベジタリアンレストラン「Shamballa Vegetarian / シャンバラベジタリアン」

「シャンバラ」の語源はサンスクリット語で「平和、静寂、喜びをもたらす場所」を意味する。フレンチコロニアル建築とベトナムとチベットの文化が融合した店内は、初めて訪れた人でも親しみを感じ、自然と心が休まる空間だ。おすすめのメニューは「豆腐の串焼きトリュフソース」（23万５０００ＶＮＤ）。豆腐、チェリートマト、ナス、オクラを串刺しにして揚げた後、トリュフソースで仕上げるシンプルながら食材のおいしさと香りを堪能できるメニューだ。また、サツマイモ、タロイモ、マッシュルームなどを使った具沢山の「グリーンカレー」（32万５０００ＶＮＤ）も人気の品。トリュフで香りづけしているため、奥深く上品な旨味が堪能できる。グルテンフリーのバゲットかブンが選べるのも嬉しい。
　
屋上で行う野菜の有機栽培について、オーナーのジエップさんはこう語る。「植物由来の食事は動物性の食事より二酸化炭素排出量を大幅に削減します。バランスの取れた菜食主義の食事は私たちの体にとって健康的であり、地球にも優しいのです」。おいしい食事を楽しみながらサスティナブルな活動にも参加できる貴重なレストランだ。

グループでのパーティーに適したテーブル席やルーフトップも席も完備