ザ・モンキーギャラリーデザートバー＆ダイニングは８月中旬にマックティブオイ通りに登場したばかりの注目の新店だ。オープンキッチンを備える３階のダイニングでは、ベトナム料理をベースに中国や日本、フランスなどの食文化のエッセンスを加えたフュージョン料理を提供している。ヘッドシェフはフランスで修業を積んだ実力派で、日本料理への関心も高く、山葵や味噌などの食材を積極的に取り入れている。テーブル席もあるが、“特等席”はキッチンを囲んだカウンター席だ。シェフたちが鮮やかな手捌きで調理するライブ感を楽しんで欲しい。

10月のソフトオープンの段階では、前菜とメインが選べる平日のランチが39万ＶＮＤ＋＋。デザートはプラス15万ＶＮＤ。ディナーは「シグネチャーコース」（92万ＶＮＤ＋＋）を用意。シェフのさまざまなアイデアを取り入れた「おすすめコース」など、メニューは変化する予定だ。

また、特筆すべきは１階がデザートバーとして独立していることだ。デザートの重要性を広めたいという想いが込められ、海外で修業を積んだパティシエによる芸術性の高いデザートは、コースの最後の一皿にふさわしく、深い余韻を残してくれる。

ヘッドシェフと3人のオーナー、ギャラリーアテンダントが皆「申年」というのが店名の由来。1992年生まれの若き才能と感性が集まり、誕生したレストランだ

【お問い合わせ】
ザ・モンキーギャラリー
The Monkey Gallery Dessert Bar & Dining

【お問い合わせ】
住：91 Mac Thi Buoi, Q. 1, HCMC
電：079 399 1992
営：【デザートバー】11時半～22時、【ダイニング】11時半～14時、18～22時
L.O：21時半
FB：@themonkeygallery

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