【ホーチミン市】日本人料理長の技を詰め込んだこだわり光るおまかせ割烹料理「Kappo Tama /割烹多ま」

日本産A5ランクの黒毛和牛は、淡いピンク色の状態で。お酒とのペアリングも楽しみたい1品

２０２１年４月にオープンしたばかりの「割烹多ま」。日本とシンガポールの料亭で長年腕をふるってきた料理長の田窪寿芳さんが生み出す割烹料理が楽しめる。

おまかせコース（120万VND）の前菜盛り合わせ。手作り胡麻豆腐は単品でも注文できる

21時までは、前菜から甘味までが揃う月替わりのおまかせコース（80万、１２０万、２００万ＶＮＤ）を提供。それ以降はアラカルトメニューを注文できる。

「今日のおすすめを２、３品おまかせで」と伝えて、メニューに載っていない料理も作ってもらえる粋な楽しみ方もある。

中でも、オーナーの吉村真太郎さんが「つまみながら軽く１杯にぜひ」とすすめる２品が、「本日の前菜盛り合わせ」（15万ＶＮＤ）と「和牛すき煮」（25万ＶＮＤ）だ。前菜は、その日の仕入れによって変わり、旬の食材を生かす料理長の巧みな技を目と舌で堪能できる。すき煮は、日本から仕入れるＡ５ランクの黒毛和牛を、さっと軽く煮たミディアムレアでいただく。

「食前酒には、甘さ控えめのフローズンメロンをウィスキーに浮かべた『多まハイボール』をぜひお試しください」

おまかせコース（120万VND）の刺身盛り合わせ。仕入れによって変わるため、内容はその日のお楽しみ

現在はカウンター11席のみ。今後は４人・６人用の個室を増設予定だ。

【お問い合わせ】
割烹多ま/Kappo Tama
住：8A/7C1 Thai Van Lung St., Dist. 1
電：090 142 4600
営：（火～日曜）17:00～23:00
(LO)【食事】22:00、【ドリンク】22:30
休: 月曜
E-mail: kappotama.saigon@gmail.com
FB：@kappotama