【ホーチミン市】USネギタン塩＜にくたろう＞

USネギタン塩（9枚）22万VND

牛タンを1枚ずつキッチンペーパーに並べて水気をとる

薄切り牛タンに
細かさが美しい刻みネギ

疲れた時は、焼肉だ。幸い、飲食店の宅配が再開し、忘年会でもらったホットプレートもある。

「ネギタン塩」は、下ごしらえから始まる。水気をとった牛タンを皿に並べて、塩・胡椒。たっぷりの刻みネギは。胡麻油の香りに食欲を刺激されながら、散らして上からぐっと押す。レモンは、酒に投入してしまったが、まあいいだろう。
　
ホットプレートを中火で温め、ネギをこぼさないようそっとのせ、表面がジューシーになったら、胡麻塩ダレをつけて口へ運ぶ。牛タンの食感と塩気と胡麻油の至高の組み合わせ。そこにレモンサワーを流し込む。1日の締めにふさわしいセレモニーだ。

牛タンが重ならないよう並べる。ネギは均等に散らして上から手で押さえる