1月のコースでの「季節の前菜」の6品。「サーモン砧巻」（写真手前右）は正月の紅白をあしらっている。写真左は「箸休め」の「貝柱とセリ、土佐酢海苔ジュレ」

2区の新興住宅街、タオディエン地区の路地を進んだ奥にある「花美」は、完全予約制の天ぷら懐石料理店。メニューはコースのみで「蓮」（60万VND）、「桜」（80万VND）、「花美」（100万VND）の3種（全て税別）。味覚だけでなく視覚でも楽しめる、彩りや盛り付けも同店の特徴だ。

「接待などビジネスで使う方も多くいらっしゃいます。メニューは季節に合わせて毎月変えるので、月に一度来ていただく常連さんが増えました」

こう語るシェフの伊藤氏は在ホーチミン日本国総領事館の前板長。任期終了に伴い昨年6月に開店した。毎朝市場等に買い出しに行き、旬の食材を目利きする。「季節の前菜」から始まり「水菓子」で終わるまで5品以上あり、「天ぷら」は6種以上ある。2時間半をかけてゆっくり食事するお客様が多いとか。

「揚げたての天ぷらを1つずつ召し上がっていただける、カウンターがおすすめです」

お酒は日本酒や焼酎の他、ワインセラーで管理したワインも豊富に揃う。

Hanabi Japanese Cuisine
住：36A Nguyen Ba Huan St., Thao Dien, Dist. 2, HCMC
電：093 111 5088
営：18:00〜22:30 （ドリンクL.O.22:00）
休：月曜日 予算：100万～150万VND～（ドリンク込）
FB＠天ぷら・懐石　花美　Hanabi Japanese Cuisine

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