88 Lounge(エイティエイトラウンジ)予約必須の特別ビーフ料理をぜひ有名人もお忍びで訪れる隠れ家を発見

バターのようにこってりしたフォアグラのテリーヌ（35万VND、右奥）はコニャックが隠し味。甘いオニオンジャムとのバランスが絶妙だ

「ここは秘密の場所」とマネジャーが語るこの店は、竹垣に隠れ、目立った看板もない。人気エリアにありながらお客が混みすぎることもなく、落ち着ける異空間だ。「ホテルのような堅苦しさはなしにして、安心できる環境で、快適に過ごしてほしいから」と、フレンドリーな接客で客の要望を捉える。料理はすべてホームメードで、シェフはメニューに関係なく、その時ゲストが望むベストなものを提供。会話を妨げないようBGMのボリュームにも配慮する。

ここでの必食は、予約限定の裏メニュー「ビーフウェリントン」（40万VND、写真手前）。ずっしり分厚い極レア加減のオーストラリア産牛フィレ肉を、パルマハムと、マッシュルーム、ニンジンを炒めてハーブを効かせたシーズニングとともに、パイ生地で包んで焼く。外観はもとより、唸るほど柔らかくジューシーで、肉好きには堪らない一皿。タイ湖を眼前に赤ワインと合わせれば、味わいも気分も最高潮に。ワインは希少銘柄を含め随時100種類以上。ソムリエも兼ねるマネジャーに、ぜひおすすめを聞いてみよう。