富士溶岩焼肉の「和牛ミスジ」（80万VND）と土鍋でじっくり炊く「シャケイクラご飯」（32万VND）。共に税別

昨年12月にオープンした本格和食店。竹を扱った内装の店内は約80席と広く、2階には8席の個室を用意。こだわるのは「日本本来の味」で、刺身も焼きも評判の魚は日本から空輸し、調理法はもちろん調味料も日本製を使用。ベトナム人向けのアレンジをしないのは、「富裕層の方は日本の味とサービスをご存知ですから」。実際に客層は日本人とベトナム人の富裕層が半々で、ビジネスマンが多い。

魚、肉、天ぷら、土鍋飯、鍋など種類は豊富だがメニューは40品ほどに厳選。人気は仕入れでネタが変わる「本日の刺身盛り合わせ」（写真手前：56万VND、税別）や、熱した富士山の溶岩石で調理する「富士溶岩焼肉」。目の粗い溶岩で焼くと油が程良く落ち、肉の柔らかみが増すのだとか。ランチはベトナム人ビジネスマンに気軽に来てほしいと、日替わりが4万5000VND（税込み）などリーズナブル。「このあたりをジャパニーズ・ブロードウェイにするのが夢なんです」と、東京・神楽坂で修業した31歳の若き料理長は語る。

Tachibana
住：179 Hoa Lan, Phuong 2, Phu Nhuan, HCMC
電：（08） 3517 6668（日本語対応可）
営：7:00～23:00（L.O.10:00）　休：無休
予算：70万VND～（税別）
FB：Tachibana Japanese Restaurant

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