カニ、サーモン、エビなどが入った漁師風ピッツア「ペスカトーラ／Pescatora」
（45万VND++）

ピッツアの起源と誇るナポリ。そのアツアツでもっちりとした本格的なピッツアが、ホーチミン市の「ナモ・アーティサナル・ピッツェリア」に登場した。

同店では、食材はもちろん、薪窯、料理人にまでこだわったピッツアを提供。肉や野菜など、一部の現地食材以外、ピッツアの命ともいえる生地にはナポリで4世代に渡って続くカプート社の小麦粉や、サンマルツァーノ種のトマト、カンパーニャ州のモッツァレッラなど、イタリアから直輸入したプレミアム食材を使用。また、ナポリから招聘されてきたピッツア職人が手掛けるピッツアは一枚一枚丁寧な手作りで、生地は18~24時間をかけて発酵させるとか。

焼き上げられたピッツアは、ふちがパリッとし、中がモチモチの食感で抜群の美味しさだ。「ピッツアだけでなく、自家製フレッシュパスタも食べてみて」と料理長のIvan氏は勧める。

1階はオープンキッチンで、2～3階はガラス張りの窓から繁華街が見下ろせるモダンな空間を演出。美食でお客様と有意義な時間を過ごしてみては。

Namo Artisanal Pizzeria
住：74/6 Hai Ba Trung St., Dist. 1, HCMC
電：(08) 3822 7988（英語対応可）
営：11:00～23:00（L.O.【日～木】21:30、【金・土・祝日】22:30）
休：無休
予算：1人前30万VND（税・サ別）

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