ほうれん草とホタテ入りスープ、3種の前菜、シジミご飯の3品とデザート、お茶付きの新登場ビジネスランチセット(19万9000VND++／1名)

大切なお客さんにベトナムのよりディープな文化、そして一般的な料理を紹介したい。けれど、安全性と高級感を懸案している。そんな方におススメなのが「ホイアン・レストラン」だ。

観光客はもちろん、ビジネスマンも接待に愛用している同店では、ホイアンを中心に、中部の名物料理をとり揃えている。レシピはオーナーがオープン以来ずっと守ってきたものなので、15年経っても変わらぬその味、その美味しさが人気の理由とか。

接待のビジネスマンを考慮し、料理の盛り付けに高級感を持たせながら、素材の新鮮さ、安全性、特に調理法にもこだわっている。例えば、中部料理の代表的な材料のシジミは毎日新鮮なものを仕入れ、砂抜き、蒸し、殻取りは全部自家で行っている。また、醤油やヌックマムのソースも自家製で、独特な匂いがある醗酵調味料にシナモンなどを加えることで、匂いを抑えながら、抗菌作用も効かせている。

セットメニューがあるが、お客の要望や予算に合わせてコースの組み合わせも対応可能。

Hoi An Restaurant
住：11 Le Thanh Ton St., Dist. 1, HCMC
電：(08) 3823 7694（英語対応可）
営：11:30～14:30（L.O.：14:30）、17:30～22:30（L.O.：22:30）　休：テト3日間
予算：ランチ40万VND～、ディナー80万VND～（税・サ別）

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