「エビの生春巻き／Fresh crystal spring rolls with shrimp」（4ピース15万VND、8ピース22万VND、税・サ別）は見た目も華やか

雰囲気、ホスピタリティ、料理も一流の店で、優雅に食事を楽しむなら「ヒルトンハノイオペラ」内「Ba Mien」。ベトナム伝統料理をメインに、西欧料理や手軽なセットなども揃えているため、様々な好みに対応できるのも魅力のひとつだ。

食材は衛生管理が証明された業者からのみ厳選して仕入れる。新鮮な素材そのものの味と香りを生かした料理は、芸術的な盛り付けも特徴。「エビの生春巻き」は、パイナップルのほのかな酸味と甘みにハーブのほどよい香りが相まって、初めはさっぱり、後にはエビやチャーシューの旨味がしっかりと残る。特筆すべきは、エビをサーモンに変更するなど、お好みの具材でのオーダーもできること。客の要望に最大限応えるという5つ星ならではのサービスと醍醐味がここにある。

もっちりクリーミーなイタリア直送の生チーズ「ブラッター／Burrata」（42万VND++）は、フレッシュトマト、バジルオイル、オリーブオイルとともにシンプルにいただく、ワインにぴったりの一品。まるでヨーグルトのようなその不思議な味をぜひ試してほしい。

Ba Mien
住：2F, Hilton Hanoi Opera, 1 Le Thanh Tong St., Hoan Kiem Dist., Hanoi
電：（04）3933 0500
営：6:00～22:00　L.O.：基本的に21:30　休：無休
予算：60万VND～(税・サ別)
www.hanoi.hilton.com

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