撮影／勝　恵美

大阪や奈良で腕を磨き、中国・天津の5つ星ホテルでの日本料理店立ち上げなど、華々しい経歴を持つ熟練の料理人が店を切り盛りする「銀座」。刺身、寿司、焼肉を看板メニューに掲げた同店では、最高級A5ランクの和牛をはじめ、日本直送の新鮮な魚介類がいただけると評判だ。日本料理一筋45年の浦野料理長が手がけるのは、和食ならではの素材の風味を生かした料理の数々。涼しげなガラスの器に盛られた刺身など、旬の食材を美しいあしらいで提供する。8階建ての店内には4～5名から8～30名まで、大小様々な個室を完備している。

基本的にはアラカルトメニューのみだが、予算に応じたコース料理も注文できる。例えば、刺身、天ぷら、焼き魚、煮物、酢の物、寿司で１人100万VNDという具合に、前日までに予算と人数を伝えると、浦野料理長がコース料理を組んでくれるのだ。昼・夜ともに2人以上からの予約で、昼は50万VND以上、夜なら70万VND以上のコース料理を目安にしよう（共に税・サ込、飲み物別）。

Ginza
住：18 Tran Thai Tong St., Cau Giay Dist., Ha Noi　
電：(04) 3834 3388 / 098 885 2856（日本語対応可）　
営：11:00〜14:00 / 17:00〜22:00　
L.O.：21:30　休：無休
予算：ランチ14万VND〜、ディナー70万VND～（税・サ込）

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